На жаль, велика частина бутильованої води, що надходить на прилавки магазинів, а також доставляється в великих бутлях в офіси, має штучне походження, тобто піддається глибокій обробці, що порушує її природну структуру і склад. Технічний прогрес дозволив штучно створювати багато харчових продуктів, які імітують колір, запах і смак натуральних, не будучи, однак, такими.

Кілька десятиліть тому стало можливим виробляти і штучно мінералізовану воду. Вихідна вода для її виробництва може видобуватися з будь-якого водного джерела, при цьому не має значення ступінь її початкової забрудненості.

Технологія приготування штучної води включає два етапи. Спочатку вода піддається глибокої багатоступінчастої очищення методами дистиляції чи зворотного осмосу, за допомогою яких з неї видаляються не тільки шкідливі домішки, але і практично всі корисні солі і мінерали. Потім, на другому етапі, в неї знову додають мінеральні солі в дозованому кількості, що дозволяє створювати смакові ефекти мінеральної води. Ще легше зробити "чисту", або очищену, а правильніше сказати, "доочищену" промисловим способом питну воду, взяту з водопроводу. Для цього достатньо першого етапу водопідготовки, спрямованого на пом'якшення води і видалення шкідливих домішок. У переважній більшості випадків при виготовленні штучно мінералізованої води використовується саме водопровід, який, щоб не бентежити покупця, іменується на етикетці пляшки як "централізоване джерело".

Цей "джерело" значно економить транспортні витрати виробників, тому що торговельні площі знаходяться поруч з виробництвом води.Будь-яка штучна вода, тобто вода, що зазнала якимось зовнішнім втручанням в її первісну структуру, хоча і схожа за складом солей на природну мінеральну, проте, залишається тільки імітацією її і не має цілющі властивості. Відтворити в заводських умовах складні фізико-хімічні процеси, що відбуваються в земних надрах, і відтворити структуру натуральної води до цих пір нікому не вдавалося. Прихильники виробництва штучно мінералізованої води говорять, що вона, хоча і не корисна, зате, на відміну від водопровідної води, абсолютно нешкідлива. Більш того, вони посилаються на позицію американських виробників, які вважають, що воду можна і потрібно очищати від всіх домішок. Навіть якщо вона стане повністю знесоленої, практично дистильованої, її можна вживати, не побоюючись негативних наслідків для здоров'я, оскільки необхідні мінеральні речовини людина отримує з твердою їжею.

Противники очищеної штучної води оскаржують її абсолютну нешкідливість для людини. Вони вважають, що, якщо на догоду неосвіченому споживачеві робити воду занадто м'якою, видаляючи з неї солі, це може привести до захворювання кісткової і серцево-судинної систем і замість обіцяних в рекламі бадьорості та енергії - до передчасного старіння організму. М'якість або жорсткість води в природних умовах залежить від місцевості, де протікає наземна або підземна річка. Для північних широт характерна м'яка вода (що містить невелику кількість кальцію і магнію), а для південних - жорстка. Показники Всесвітньої організації охорони здоров'я дають дуже великий діапазон допустимої жорсткості придатною для вживання води. Разом з тим, за даними цієї організації, в країнах, населення яких споживає м'яку воду, частіше зустрічаються серцево-судинні захворювання. Це підтверджують і дослідження вітчизняних вчених, проведені в Санкт-Петербурзі, де звичайна водопровідна вода м'яка і де в неї рекомендується вносити спеціально створені добавки, щоб зробити її жорсткіше.

Вітчизняні фахівці, що мають багатий досвід досліджень в області курортології, як, втім, і багато фахівців з Європи, переконані, що вживання демінералізованої води в поєднанні з незбалансованим харчуванням призводить до порушення обмінних процесів, вимиваючи з організму необхідні йому солі. Роботи фінських вчених показали, що м'якість питної води є фактором ризику для сердечників: серед людей, що вживають м'яку питну воду, відзначається високий рівень серцевих нападів.

За результатами деяких досліджень, вода володіє певною "пам'яттю" щодо своєї вихідної структури і, потрапляючи в організм до складу внутрішньоклітинної рідини, вона прагне відновити свій колишній, вихідний, склад, запозичуючи ззовні виведені з неї при очищенні шкідливі речовини.Озонування води, що проводиться в процесі очищення води з метою дезінфекції, виявляється вкрай небезпечним в тих випадках, якщо у воді присутні іони брому хоча б в самих незначних кількостях, важко визначаються навіть у лабораторних умовах. При озонуванні виникають отруйні сполуки брому - броміди, небезпечні для людини навіть в мікродозах. Крім того, в процесі озонування утворюються шкідливі сполуки кисню з органікою.