Якщо виноградна лоза не визріє, врожаю на наступний рік можна не чекати. Але що робити, якщо літо видалося дощовим і холодним?

В сутності, невызревшая лоза – це ще не лоза, а втеча. Визріла лоза тепла на дотик, вона дерев'яніє, змінює колір.

Відомий спосіб прискорення дозрівання виноградної лози – прибрати з неї якусь частину врожаю. Всі виноградарі знають – лози, на яких немає ягід, дозрівають в кілька разів швидше. Іноді така вона визріла повністю, а та, на якій висять кисті, лише на кілька сантиметрів. Щоб прискорити визрівання врожайною лози, можна або прибрати зайві кисті (бажано залишати по одній на кожному пагоні), або прибрати з кисті зайві ягоди.

Другий спосіб краще, тому що забираються всі некондиційні ягоди, які, загалом, не шкода: недостиглі, об'їдений осами, зіпсовані. Видалити можна 1/5 частина ягід, і тільки на тих гронах, де їх багато. Таким чином вбиваються відразу два зайці: прискорюється визрівання лози та забезпечується надходження сонця до решти виноградинам, які теж достигають швидше. Це найпоширеніший прийом, і він вважається найбільш надійним.