Індукційні плити — порівняно новий винахід серед кухонної техніки. Виглядають вони як звичайні склокерамічні, але під конфорками у них не нагрівальна спіраль, а котушки, що створюють електромагнітне поле.

У результаті сама плита не нагрівається — тепло передається прямо посуді. При тому, що на них активно переходять в Європі і в Америці.

Міф 1. Індукційна плита шкідлива для здоров'я Слух побудований на тому, що створюване плитою поле шкідливо для здоров'я. Для спростування дослідницькі компанії надали такі дані: інтенсивність магнітного поля звичайного фена — 2000 мкТл, а варильної поверхні — всього 22 мкТл. Якщо говорити про електричне поле — будь-який негативний вплив плита може надати тільки якщо з нею тривало контактувати на відстані 10 см над поверхнею. При відстані 50 см — поле вже зовсім незначно. На їжу це також не впливає.

Міф 2. Для індукційної плити доведеться міняти всю посуд Посуд дійсно повинна бути сумісна з індукційної технологією нагріву, для цього в дно каструль і сковорідок повинен міститися матеріал, що володіє феромагнітними властивостями. До загальної радості ними володіють сталь і чавун, і навіть шар емалі не стане перешкодою. Деякі сплави нержавіючої сталі, однак, можуть не підійти: протестуйте свій посуд, піднісши магніт до дна. Якщо він притягується — все в порядку.

Виходить, що доведеться відмовитися тільки від скла і алюмінію, хоча і тут є варіанти: можна купити спеціальні диски, які кріпляться на дно і роблять будь-яку посуд підходящою. Якщо вам подобаються алюмінієві або керамічні сковорідки, випускають і такі, але з тонким намагничивающимся шаром. Якщо є кошти і бажання, можна купити і спеціальний посуд: її дно володіє ідеальною теплопровідністю і не видає шуму при нагріванні індукцією.

Міф 3. Якщо залишити будь-який металевий предмет на плиті, він розжариться Навіть якщо ви залишили на плиті щось, що володіє магнітними властивостями, то воно не обов'язково стане нагріватися. Якщо вилка, а не сковорідка — плита не відреагує. Для цього в плитах запрограмовано обмеження на діаметр дна, воно різне в різних плит: де-то мінімально 8 см, десь 12. Можливо, вам доведеться відмовитися від улюбленої турки і купити спеціальну.

Міф 4. Про індукційну плиту все одно можна обпектися Оскільки нагріватися буде не склокерамічна панель, а посуд, єдиний сценарій, при якому ви можете отримати опік — про саму посуд або її вміст. Так, нагріта посуд передає частину тепла поверхні під собою, але остигає склокераміка вкрай швидко після зняття з неї посуду.

Міф 5. Індукційна плита коштує дуже дорого Індукційні варильні панелі за ціною має сенс порівнювати із звичайними склокерамічними з нагрівальною спіраллю. Ціна перших і правда буде вище, але не критично. Індукційну панель можна знайти і за ту ж ціну, що і склокерамічну. Продаються і комбіновані варильні панелі, де індукційними можуть бути одна або дві конфорки з чотирьох.